Los polifenoles son compuestos bioactivos presentes en muchas plantas, frutas y verduras. En el caso del aceite de oliva, se encuentran de manera natural en la oliva, especialmente si esta se recoge en un estado temprano de maduración y se procesa en frío.

Estos compuestos no solo protegen la oliva de factores externos como la oxidación o los microorganismos, sino que también protegen nuestro organismo cuando los consumimos.

El contenido en polifenoles es uno de los principales factores que diferencia un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Sus beneficios más destacados incluyen:

– Acción antioxidante: combaten los radicales libres, responsables del envejecimiento celular y de enfermedades degenerativas.

– Efecto antiinflamatorio: ayudan a reducir la inflamación crónica, clave en enfermedades como la artritis, enfermedades cardiovasculares o incluso el cáncer.

– Protección cardiovascular: mejoran la circulación, reducen el colesterol LDL (doliendo) y aumentan el HDL (bono).

– Apoyo al sistema inmunológico: fortalecen nuestras defensas y favorecen un envejecimiento saludable.

Un AOVE rico en polifenoles suele tener:

En el caso de Sabor del Temps, por ejemplo, estamos hablando de un aceite premiado por su altísimo contenido en polifenoles, fruto de una variedad única como la oliva blanca, recolectada en su momento óptimo y procesada con mimo.