Bolsa de la compra
No hay productos en el carrito.
El valor científic i terapèutic de l’AOVE de la varietat La Blanca
Perfil sensorial i fitoquímic extraordinari
Avanços recents en la recerca sobre el AOVE de Sabor del Temps
Al cor del projecte Sabor del Temps hi ha una investigació rigorosa i constant sobre el potencial terapèutic de l’oli d’oliva verge extra (AOVE) elaborat a partir d’una varietat única: La Blanca. Aquesta varietat és un veritable tresor botànic, originària del sud de Tarragona i conservada en zones molt concretes de l’interior de Castelló, especialment a la Foia d’Alcalatén.
L’interès per La Blanca no és casual. A nivell mundial existeixen més de 2.000 varietats d’olivera, però aquesta destaca per la seva singularitat genètica, el seu perfil fitoquímic i la seva adaptació agroecològica excepcional. A Castelló es coneixen menys d’una desena d’oliveres d’aquesta varietat, fet que la converteix en un relicte genètic valuós, amb un llegat agrícola i medicinal centenari.
Un oli amb història i propietats úniques
Tradicionalment, l’oli obtingut de La Blanca s’ha utilitzat amb fins curatius i veterinaris. A les zones rurals, s’aplicava sobre ferides en animals de tir per la seva capacitat antiinflamatòria i cicatritzant. Documents històrics confirmen el seu ús medicinal tant en l’àmbit veterinari com en el de la medicina humana des dels segles XIX i XX.
Perfil sensorial i fitoquímic extraordinari
Des d’un punt de vista científic, la varietat La Blanca ha estat objecte d’anàlisi per part de l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries), que ha destacat diversos aspectes clau:
Alta concentració de polifenols: aquests compostos són responsables de molts dels beneficis per a la salut associats a l’AOVE, incloent propietats antioxidants, antiinflamatòries i fins i tot anticancerígenes.
Gran diversitat de famílies fenòliques, fet que suggereix una alta biodisponibilitat i un gran potencial per a futures aplicacions terapèutiques.
Un perfil organolèptic intens, amb un oli descrit com a molt verd, intensament amarg i picant, atributs directament relacionats amb la presència de compostos bioactius de gran valor.
Tot i el seu gust potent, aquest oli marcat i equilibrat combina perfectament amb plats freds, amanides i receptes de cuina d’autor, convertint-se en un producte gourmet amb gran potencial.
Adaptació natural i resistència a malalties
Un dels descobriments més destacats des d’una perspectiva agrobiològica és la seva pràctica immunitat al fong Spilocaea oleagina, causant de l’ull de gall, una de les malalties fúngiques més comunes i perjudicials de l’olivera. Aquesta resistència natural reforça la seva viabilitat agrícola sostenible i la converteix en una varietat ideal per a cultius respectuosos amb el medi ambient.
Un futur prometedor per a la salut i la sostenibilitat
El projecte Sabor del Temps continua avançant amb estudis més profunds i col·laboracions científiques per avaluar el potencial de l’AOVE de La Blanca com a complement en la prevenció de malalties cròniques i degeneratives, especialment en l’àmbit de l’oncologia i la salut cardiovascular. Fins ara, els resultats són prometedors.
Aquest camí d’investigació no només pretén posar en valor una varietat quasi oblidada, sinó també oferir a la societat un producte saludable, sostenible i d’alta qualitat, alineat amb els valors de l’alimentació del futur.
Com ho fem
El secret de tot aquest procés la rapidesa en el transport a l'almàssera