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En Sabor del Temps llevamos casi cuatro siglos cultivando nuestra tierra y cuidando con cariño nuestros olivos milenarios en la provincia de Castellón. Desde 1652, generación tras generación de la familia Porcar ha mantenido viva una tradición olivarera que hoy se une a la innovación y al compromiso con la salud.
Elaboramos aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, respetando los tiempos de la naturaleza y utilizando técnicas de primera extracción en frío. Nuestro proceso es artesanal y rápido: molturamos las aceitunas en menos de cuatro horas tras su recolección para conservar al máximo sus propiedades organolépticas y nutricionales.
La aceituna blanca: única en el mundo
En Sabor del Temps cultivamos una variedad excepcional y poco común: la aceituna blanca, originaria de nuestra finca en La Foia (Castellón). Esta variedad ancestral ha despertado el interés de la comunidad científica por su altísimo contenido en polifenoles, compuestos naturales con una reconocida capacidad antioxidante y antiinflamatoria.
Actualmente, nuestro AOVE Blanc, elaborado exclusivamente con esta aceituna, está siendo estudiado por su potencial en la prevención y apoyo en la lucha contra el cáncer. Por este motivo, parte de nuestra producción está destinada a la investigación médica y no está disponible para la venta al público de manera regular.
Esperanza de futuro
Esta aceituna no solo representa un tesoro agrícola, sino también una esperanza de futuro. Es la expresión más pura de nuestra filosofía: unir tradición, salud y ciencia al servicio de las personas.
“En Sabor del Temps amamos lo que hacemos”
Jesús Miralles
En Sabor del Temps no solo producimos aceite: cultivamos un legado, cuidamos un paisaje y defendemos una forma de entender la vida. Amamos lo que hacemos porque creemos en el valor de lo auténtico, de lo que nace con respeto y se trabaja con dedicación.
Cada paso que damos, desde el campo hasta tu mesa, está guiado por el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la salud. Apostamos por procesos responsables, por el contacto directo con quien valora el origen de lo que consume, y por seguir aprendiendo de la tierra cada día.
Conoce nuestro equipo
Más que una familia
Megan Gilbert
Olive Oil Sommelier
Patricia Hawkins
Olive Oil Sommelier
Jessica Ford
Olive Oil Expert
Janice Marshall
Olive Oil Sommelier
